W kociołku zapach i uroda kwiatów. Czarny bez i róża pomarszczona (rosa rugosa)
zwana przeze mnie błędnie przez długi czas 'dziką różą'.
Właściwa dzika róża czyli szypszyna, to rosa canina (dog-rose).
Ma mniejsze, bladoróżowego koloru kwiaty i owoce o gruszkowatym kształcie.
Róża Pomarszczona/Rosa Rugosa/
Rugosa Rose, Beach Rose, Japanese Rose
Ta róża jest zapewne jedną z odmian szypszyny (a może to szypszyna wlaściwa?)
Jej ogromny krzew rośnie w Ogrodzie.
Bez Czarny/Sambucus Nigra/Elderflower Tree
W Dzikim Zakątku rosną cztery drzewa czarnego bzu: Nestorka, Bliźniacy i Młodsza Siostra.
Różnią się wyglądem i charakterem.
Wejście boczną bramką do Cuthill Park.
Przestrzeń gęsta od zapachu bzu.
Rośnie wzdłuż ogrodzenia graniczącego z Golf Club, w dalszej części ustępując krzewom
przepięknej róży japońskiej, której płatki dodaję do syropu.
Dostepu do krzewów bronią pokrzywy i osty.
Wracając do rzeczy czyli kociołka.
Syrop z kwiatu czarnego bzu można robić na wiele sposobów, a bazą są kwiaty zrywane
z uważnością , by nie strącić pyłku i pozostawione na godzine lub dłużej, by mini
robaczki mogły wywędrować z baldaszków i nie stać się częścią napoju (co ważne
gdy chce sie nim ugościć weganina).
Pozostałe składniki to cukier i cytryny.
Przepis bez cukru podaje Sebastian Szaman 21 Wieku:
https://www.youtube.com/watch?v=E27CGH5xQmI
Tradycyjny angielski przepis (według angielskiej teściowej) Katarzyna Bellingham:
https://www.youtube.com/watch?v=ndDUzJLGyJ8
W tej wersji oprócz cukru i cytryn, dodawane są pomarańcze i kwasek cytrynowy.
Włoską recepturę na hugo - tradycyjny orzeźwiający napój na bazie syropu z kwiatów bzu
można znaleźć na blogu Natalii i Łukasza:
https://www.zlotaproporcja.pl/2015/06/21/hugo/
i moje najnowsze odkrycie vlog 'Jestem Wieśniara' z polską tradycyjną wersją syropu
https://www.youtube.com/watch?v=ky7xfBdv7QQ&t=22s
O dzikim bzie w tradycji słowiańskiej pisze Teresa Dunin-Karwicka :
https://www.taniaksiazka.pl/ebook-drzewo-na-miedzy-pdf-p-482620.html
(tak słyszałam bo niestety nie mam jeszcze tej książki:)
o właściwościach kwiatu i liści 'buzina' czyli bzu, opowiada Natalia Zjemna
https://www.youtube.com/watch?v=RfhCpeEEPmI
przepis na 'traditional elderflower cordial' podaje Monica Wilde Forager
https://monicawilde.com/traditional-elderflower-cordial/
a Drzewo Roku 2019 (i jest to Bez Czarny) przedstawia Łukasz Łuczaj
https://www.youtube.com/watch?v=2OAAFzrVAQM
Przetwory przetworami, ale zawsze dobrze mieć ziółka suszone. Nie zepsują się i w razie
potrzeby można zaparzyć. Bez cukru i pasteryzowania.
Więc zbieram i suszę:
No comments:
Post a Comment